來(lái)源： 中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)發(fā)布時(shí)間： 2019-03-18 11:57:47
近日，食鹽不安全的謠言又一次在網(wǎng)絡(luò)上流傳開(kāi)來(lái)。這是繼去年6月和今年2月之后，食鹽的第三次躺槍。
這一次被黑，依然是因?yàn)槭雏}中添加的“亞鐵氰化鉀”。這種不為眾人熟悉的成分，只因與“氰化物”共用了兩個(gè)字，而草率地被視作十分“有毒”。
那亞鐵氰化鉀到底是個(gè)啥？
亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結(jié)晶顆粒，作為抗結(jié)劑加入食鹽中，主要作用是防止食鹽結(jié)塊。
全國(guó)鹽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙建國(guó)在接受采訪時(shí)表示，亞鐵氰化鉀作為一種抗結(jié)劑添加到食鹽中，是經(jīng)過(guò)我國(guó)國(guó)家食品添加劑委員會(huì)允許，并嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）執(zhí)行的。幾十年來(lái)，我國(guó)沒(méi)有出現(xiàn)一例有關(guān)食用食鹽導(dǎo)致的人體不良反應(yīng)。“我國(guó)食鹽的合格率在食品行業(yè)中一直名列前茅，無(wú)論是工藝要求還是生產(chǎn)線的質(zhì)量檢驗(yàn)都具有穩(wěn)定性、安全性和可靠性，國(guó)產(chǎn)食鹽的質(zhì)量是有保障的。”
不僅是國(guó)產(chǎn)食鹽，其他國(guó)家生產(chǎn)的食鹽也含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結(jié)劑。根據(jù)央視2017年所做的實(shí)地調(diào)查，無(wú)論是在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的進(jìn)口食鹽，還是國(guó)外超市以及外國(guó)購(gòu)物網(wǎng)站銷(xiāo)售的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀。而且，美國(guó)、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國(guó)家和地區(qū)均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑。
本著"以正視聽(tīng)"、"救鹽救到底"的原則我們整理了與鹽相關(guān)的熱門(mén)謠言及真相讓大家在安心吃鹽、開(kāi)心吃鹽的同時(shí)用知識(shí)與理智為自己帶鹽。
謠言：人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖堑外c鹽，而低鈉鹽就是高鉀鹽，若一直食用易導(dǎo)致高鉀血癥。
真相：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師賈凱指出，低鈉鹽易導(dǎo)致高鉀血癥這個(gè)說(shuō)法是假的。對(duì)大多數(shù)的人群來(lái)說(shuō)，低鈉鹽雖然含有氯化鉀，但是腎功能的排泄可以完全地對(duì)消鉀離子的攝入。
但專(zhuān)家也提醒，腎功能已出現(xiàn)障礙、嚴(yán)重腎功能不全或尿毒癥人群如果食用低鈉鹽，要注意高鉀血癥的發(fā)生。同時(shí)，一些高血壓患者或者心衰患者用藥會(huì)服用一些ACEI（血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑）、ARB（血管緊張素II受體阻滯劑）的降壓藥，其中包括一些保鉀的利尿劑。服用此類(lèi)藥品的患者血鉀普遍偏高，也不適合食用低鈉鹽。
謠言：晨起喝一杯淡鹽水，通便又排毒。
真相：從理論上講，攝入高滲的液體利于通便，但只有高濃度的鹽水，才能達(dá)到一定的滲透壓而起到通便作用，淡鹽水是起不到這個(gè)作用的。
早晨剛起床時(shí)人體血液處于濃縮狀態(tài)，攝入淡鹽水會(huì)進(jìn)一步提高血液濃度，導(dǎo)致身體不適。
更重要的是，一個(gè)健康成年人每天攝入的食鹽應(yīng)在6克以?xún)?nèi)（約一啤酒瓶蓋的量），如果早上喝下一大杯淡鹽水，再加上日常飲食，鹽分就超標(biāo)了。
原本患有高血壓、心腦血管疾病或腎功能異常的人群，更加需要嚴(yán)格地控制攝鹽量。
早上起來(lái)喝一杯溫開(kāi)水倒是不錯(cuò)的選擇。
謠言：鹽吃多了會(huì)變傻。
真相：結(jié)論來(lái)自一項(xiàng)威爾康奈爾醫(yī)學(xué)院的小鼠研究，該研究表明，高鹽飲食可引發(fā)大腦認(rèn)知功能缺陷。
對(duì)于這則試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)對(duì)象為小鼠，關(guān)于食物的作用，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)僅僅是動(dòng)物水平，并不能完全嫁接于人體；對(duì)動(dòng)物添加的劑量和人體并不相符。
試驗(yàn)當(dāng)中添加的食鹽量比正常健康飲食多8至16倍，實(shí)驗(yàn)當(dāng)中所添加的食用量在人體當(dāng)中并不可“操作”。
小鼠的“體重、血流量”等身體特征和人體差別較大，不能直接“套用數(shù)據(jù)”，也就是說(shuō)此項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)論對(duì)人體而言存在偏差。
所以，這則嫁接于人身上的言論并不準(zhǔn)確。但是食鹽多少和健康的確有著極其密切的關(guān)系，因?yàn)橄窀哐獕?、缺鈣甚至胃癌等慢性疾病的確有一部分原因（引導(dǎo)條件）是由食鹽過(guò)多導(dǎo)致的。
謠言：中國(guó)食鹽“碘強(qiáng)化”使用碘酸鉀而不是碘化鉀，危害健康，這是“美國(guó)人的陰謀”；碘酸鉀屬于危險(xiǎn)化學(xué)品；過(guò)量補(bǔ)碘可能“致甲狀腺癌”；鹽加碘酸鉀背后是一個(gè)絕密的“I3050工程”，而這個(gè)工程的總工程師柏歐·謝特博士疑似在向中國(guó)網(wǎng)民發(fā)出警告的過(guò)程中遭到暗殺。
真相：碘化鉀或碘酸鉀是最常見(jiàn)的碘劑，加入食用鹽中達(dá)到“碘強(qiáng)化”的目的。
碘酸鉀作為氧化劑，可以和某些還原劑一起制造爆炸物。但以一包鹽里碘酸鉀的含量，別說(shuō)爆炸，就是想在廚房放個(gè)煙花也是絕對(duì)不可能的。
“I3050工程”的存在，僅僅是一個(gè)推測(cè)，并沒(méi)有列舉相關(guān)證據(jù)，證明該工程的存在。
而柏歐·謝特博士更像是被憑空捏造出來(lái)的一個(gè)人物，此人中文音譯名柏歐·謝特得發(fā)音與英語(yǔ)中粗話(huà)“bull shit（牛屎）”同音，而這句粗話(huà)引申意為胡說(shuō)八道、廢話(huà)。
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